Cheesecake με μήλα και κουλουράκια – Το τέλειο επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις

Για τη ζύμη με κρούστα:

• 100 γρ αλεύρι
• 50 γρ βούτυρο κρύο (κομμένο σε κύβους)
• 50 γρ καστανή ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα digestive στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα στον πάτο ενός ταψιού ελατηρίου 20 εκ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Γέμιση τυριού: Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε τη γέμιση στον πάτο.
3. Η στρώση μήλου: Τηγανίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση τυριού.
4. Κουλουράκια: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει μια εύθρυπτη ζύμη. Πασπαλίζουμε πάνω από τη στρώση μήλου.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.